tag:blogger.com,1999:blog-281463332011-12-15T03:49:13.591+01:00Stendhal disait : "La vocation c'est avoir pour métier sa passion". Richard Toix, mon beau frère, est de ces hommes là, et c'est pour cela que j'avais envie que vous découvriez sa cuisine. (Aidez vous du menu pour vous orienter...)Armellenoreply@blogger.comBlogger741100tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-53445257687604417472007-04-15T13:46:00.000+02:002007-04-15T13:51:32.223+02:00Laure et Richard vous ont accueillis pour la dernière fois au Champ de foire ce samedi 14 Avril et seront heureux de vous recevoir dans leur nouveau restaurant <a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.com/"><strong>Passions et gourmandises</strong></a></li> le 15 Mai prochain.<div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-5344525768760441747?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-54248042379874919942007-03-09T14:34:00.000+01:002007-03-15T07:39:42.547+01:00Dès le mois de Mai prochain vous serez accueilli au Champ de foire par <strong>Mélanie et son équipe </strong>(tous mes voeux de réussite!).<br />Pour découvrir le nouveau projet de Laure et Richard cliquez <a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.com/">ici<br /></a></li><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-5424804237987491994?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-17884879904708912372007-03-07T20:52:00.000+01:002007-03-07T20:53:02.477+01:00<div style="text-align:center"><a href="http://influenceurs.net/cgi-bin/display_news.pl?site_id=influenceurs&news_id=1334&amp;skin_file=redirect.html&amp;redirect=1" title="Journée pour la femme"><img src="http://influenceurs.net/images/femme-160.jpg" width="160" alt="Journée pour la femme" /></a><br />Recommandé par des <a href="http://influenceurs.net/news/journee-pour-la-femme" title="Affichez votre soutien (code html à insérer sur votre site)">Influenceurs</a></div><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-1788487990470891237?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-20518637756165786052007-02-25T15:00:00.000+01:002007-02-25T15:03:14.441+01:00<div align="center"><br />Le chef Richard Toix et son équipe vous présentent leur Carte d’hiver<br /><br /><span style="font-size:130%;"><strong>Menu du marché<br /></strong></span>21.00 € (1 entrée +1 plat, fromages et dessert)<br />28.00 € (1 entrée + 2 plats, fromages et dessert)<br /><br />Saumon fumé par nos soins<br />Tête de veau et sa vinaigrette à l’échalions<br />Biscuit du pêcheur, jambon de campagne, mousseline aux aromates<br />Velouté de racines, légumes croustillants et escargots<br />---<br />Une assiette de poissons à déguster avec les doigts<br />Aile de raie juste poêlée, endives confites,<br />sauce à l’orange<br />Pastilla de canard croustillante, ragoût de<br />navet à l’orientale<br />---<br />Assiette de fromages<br />---<br />Crème glacée et sorbet maison<br />Panna cotta agrumes et son sorbet<br />Gratinée griottes, sorbet mascarpone</div><div align="center"><br />Ce menu change toutes les semaines<br />Le pain servi est fabriqué par nos soins<br /><br />Formule express… 14.00 €<br />1 plat et 1 dessert dans le menu du marché<br />servi uniquement le midi du mardi au vendredi<br /><br /><br /><br /><strong><span style="font-size:130%;">Menu saveurs</span></strong><br />41.00 (1entrée+1 plat, fromage et dessert)<br />47.00 (1 entrée+1 poisson et 1 viande fromage et dessert<br /><br /><br />Terrine de foie gras de canard maison sa confiture et sa brioche feuilleté maison<br />Ou<br />Petite salade de saint –Jacques, copeaux de parmesan<br />---<br />Pavé de bar rôti, bouillon d’artichauts beignet d’olive et lard fumé<br />---<br />Pomme de ris de veau au sautoir, petits légumes et pralines roses<br />---<br />Fromage<br />---<br />La gourmandise du pâtissier<br /><br /><br /><br /><br />Les prix s’entendent taxes et services compris.<br />Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations d’approvisionnement du marché et peuvent par conséquent nous faire défaut momentanément. Nous vous remercions de votre compréhension. La viande bovine servie est garantie origine France<br /><br /><br /><br /><br /> </div><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-2051863775616578605?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-62157189134581671002007-02-16T15:31:00.000+01:002007-02-16T15:41:14.184+01:00<em>Pour Laure et Richard,</em><br />Et oui , j'avais édité la citation avant de savoir...<br />Que vous dire...? Si ce n'est que je suis très heureuse pour vous, qu'après tant et tant de questionnements, d'attente, de projets, d'envies, de doutes... voilà c'est parti pour une nouvelle vie! Je suis de tout coeur avec vous et vous souhaite que ce nouveau chemin vous apporte la sérénité et le bonheur.<br />Armelle qui vous aime.<div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-6215718913458167100?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-73495349354470557662007-02-16T14:34:00.000+01:002007-02-16T14:38:15.163+01:00Il y a longtemps que je n'en ai pas édité, et elle est fort à propos aujourd'hui...<br /><strong><span style="font-size:180%;color:#006600;">"Fais de ta vie un rêve, et d'un rêve ,une réalité"</span></strong><br /><strong><em>Antoine de Saint Exupéry</em></strong><br /><strong></strong><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-7349534935447055766?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-89060824050778707242007-02-08T15:42:00.000+01:002007-02-08T15:56:54.335+01:00<div align="center"><span style="font-size:130%;color:#000000;"><strong><em>"Spécial Sain</em></strong></span><a href="http://images.google.fr/imgres?imgurl=http://www.merci-facteur.com/voeux/183-Coeur%2520je%2520t%2520aime_maxi.gif&imgrefurl=http://www.merci-facteur.com/membre-voeux-liste.php&amp;amp;amp;amp;h=579&w=416&amp;sz=57&amp;tbnid=aU2eUlDDxEhglM:&tbnh=134&amp;tbnw=96&prev=/images%3Fq%3Dcoeur&amp;start=1&ei=rjfLRa7sKKCI-QL2pYGPCg&amp;sig2=qNjcMHmvoIqmtM7pLNRlGQ&sa=X&amp;oi=images&ct=image&amp;cd=1"></a><span style="font-size:130%;color:#000000;"><strong><em>t Valentin"</em></strong></span></div><div align="center">57.00 </div><div align="center"><br />Texture de homard et carottes, espumas de tomates</div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center">Aigre-doux de foie gras de canard chutney de pommes et betteraves</div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center">Une belle histoire entre la mer et la terre<br />L’escalope de ris de veau purée aux truffes et<br />Tuiles de pistaches<br />Nougat de chèvre frais, confiture de piquillos<br />Les gourmandises de la saint valentin</div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_NuZ3fp20NDE/Rcs4f8faZQI/AAAAAAAAAAM/efMCCDxjuiQ/s1600-h/images.jpeg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5029175530354271490" style="CURSOR: hand" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_NuZ3fp20NDE/Rcs4f8faZQI/AAAAAAAAAAM/efMCCDxjuiQ/s200/images.jpeg" border="0" /></a></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_NuZ3fp20NDE/Rcs4f8faZQI/AAAAAAAAAAM/efMCCDxjuiQ/s1600-h/images.jpeg"></a></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-8906082405077870724?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-87259191035851250642007-02-08T15:39:00.000+01:002007-01-23T11:03:14.919+01:00<div align="center"><br />Le chef Richard Toix et son équipe vous présentent leur Carte d’hiver<br /><br /><strong>Menu du marché</strong></div><div align="center"><br />21.00 € (1 entrée +1 plat, fromages et dessert)<br />28.00 € (1 entrée + 2 plats, fromages et dessert)<br /><br />Saumon fumé par nos soins<br />Tête de veau et sa vinaigrette, à l’échalions<br />Rillettes de thon, milk shake avocat agrumes<br />Tarte fine de boudin, confit d’échalions et<br />petite salade croquante<br />---<br />Dos de lieu jaune, bouillon poulette et pâtes à l’encre<br />Fricassée de rognons de veau, sauce moutarde et mascarpone, poêlée de blettes et lardons<br />Tourte gourmande de lapin de garenne, jus de civet, purée de racines<br />---<br />Assiette de fromages<br />---<br />Crème glacée et sorbet maison<br />Riz au lait citron confit, compotée exotique<br />Assiette gourmande autour de la réglisse et du miel<br /><br />Ce menu change toutes les semaines<br />Le pain servi est fabriqué par nos soins<br /><br />Formule express… 14.00 €<br />1 plat et 1 dessert dans le menu du marché<br />servi uniquement le midi du mardi au vendredi<br /><br /><br /><br /><strong>Menu saveurs</strong></div><div align="center"><strong><br /></strong>52.00 (1 entrée+ 1 poisson + 1 viande, fromage et dessert)<br />46.00 (1 entrée+ 1 poisson ou 1 viande, fromage et dessert)<br /><br /><br />Spécial truffes<br /><br /><br /><br />Terrine de foie gras de canard maison petite salade de truffes<br />Ou<br />Carpaccio de Saint-Jacques et truffes<br />---<br />Pavé de bar jus de truffes et artichauts poêles<br />---<br />Tournedos de filet de bœuf façon Rossini<br />---<br />Fromages<br />---<br />La gourmandise du pâtissier<br /><br /><br /><br />Les prix s’entendent taxes et services compris.<br />Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations d’approvisionnement du marché et peuvent par conséquent nous faire défaut momentanément. Nous vous remercions de votre compréhension. La viande bovine servie est garantie origine France<br /><br /><br /><br /><br /> </div><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-8725919103585125064?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-13865672341327244482007-01-23T11:00:00.000+01:002007-01-23T11:03:15.131+01:00Le chef <strong>Richard Toix et son équipe</strong> vous présentent leur Carte d’hiver<br /><br /><div align="center"><strong>Menu du marché<br /></strong>21.00 € (1 entrée +1 plat, fromages et dessert)<br />28.00 € (1 entrée + 2 plats, fromages et dessert)</div><div align="center"><br />Saumon fumé par nos soins<br />Tête de veau et sa vinaigrette, à l’échalions<br />Tartare du pêcheur, vinaigrette d’olives, petite salade et tapenade<br />Minestrone de moules et petits légumes, cappuccino<br />de jambon<br />---<br />Pavé de thon juste saisi, risotto de riz noir<br />Saucisse et choux, purée à l’œuf coulant<br />Aiguillette de canard, poire confite<br />et crumble de carottes<br />---<br />Assiette de fromages<br />---<br />Crème glacée et sorbet maison<br />Crémeux de chocolat, pommes caramélisés<br />granité golden<br />Mousse gourmande ivoire orange, sorbet orange</div><div align="center"><br />Ce menu change toutes les semaines<br />Le pain servi est fabriqué par nos soins<br />Formule express… 14.00 €<br />1 plat et 1 dessert dans le menu du marché<br />servi uniquement le midi du mardi au vendredi</div><div align="center"> </div><div align="center"> </div><div align="center"> </div><div align="center"><br /><strong>Menu saveurs<br /></strong>52.00 (1 entrée+ 1 poisson + 1 viande, fromage et dessert)<br />46.00 (1 entrée+ 1 poisson ou 1 viande, fromage et dessert)</div><div align="center"><br /><strong>Spécial truffes<br /></strong>Terrine de foie gras de canard maison petite salade de truffes<br />Ou<br />Carpaccio de Saint-Jacques et truffes<br />---<br />Pavé de bar jus de truffes et artichauts poêles<br />---<br />Tournedos de filet de bœuf façon Rossini<br />---<br />Fromages<br />---<br />La gourmandise du pâtissier</div><div align="center"><br />Les prix s’entendent taxes et services compris.</div><div align="center"> </div><div align="center"><br />Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations d’approvisionnement du marché et peuvent par conséquent nous faire défaut momentanément. Nous vous remercions de votre compréhension. La viande bovine servie est garantie origine France<br /></div><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-1386567234132724448?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-84980576975370477942006-12-31T17:07:00.000+01:002006-12-31T17:08:40.288+01:00<div align="center"><span style="font-size:180%;"><strong>Toute l'équipe du Champ de foire vous souhaite </strong></span></div><div align="center"><span style="font-size:180%;"><strong>une très heureuse année 2007</strong></span></div><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-8498057697537047794?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-88994923292370733382006-12-31T17:03:00.000+01:002006-12-31T17:07:00.611+01:00<div align="center"><br />75.00 €</div><div align="center"> </div><div align="center"><br />Le cocktail de bienvenue et ses mises en bouche</div><div align="center"><br />Un œuf de caille, une mouillette gourmande, un salpicon de homard</div><div align="center"><br />La terrine de foie, gras d’oie, chutney exotique et son panetone</div><div align="center"><br />Vaporeux de concombre et huîtres, granité d’eau de mer et caviar</div><div align="center"><br />Saint jacques rôti une garniture de câpres et olive, écume de pain brûlé</div><div align="center"><br />Un iridié coffe comme on le dégusterais en Charente</div><div align="center"><br />Côtelette de porcelet fermier gratin de macaroni aux truffes et jus de truffes</div><div align="center"><br />Un brie de melin farci aux truffes</div><div align="center"><br />Une nouvelle année 100% chocolat</div><div align="center"><br />Cafés et mignardises<br /></div><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-8899492329237073338?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-2082721338550157852006-12-08T20:46:00.000+01:002006-12-08T20:54:22.111+01:00<p align="left"><br />Le chef <strong>Richard Toix et son équipe</strong> vous présentent leur <span style="color:#660000;"><strong>Carte d’automne</strong></span></p><p align="center"><br /><strong><span style="font-size:130%;color:#660000;">Menu du marché</span></strong></p><p align="center"><br />21.00 € (1 entrée +1 plat, fromages et dessert)<br />28.00 € (1 entrée + 2 plats, fromages et dessert)</p><p align="center"><br />Saumon fumé par nos soins<br />Tête de veau et sa vinaigrette, à l’échalions<br />Bouillon mousseux de châtaignes et sa raviole<br />de champignon<br />Ballottine gourmande de lapin de garenne, petite salade à l’huile de noix<br />---<br />Boudin de brochet, crème de crustacés et<br />pousses d’épinards<br />Pavé de saumon juste rôti, ragoût de lentilles<br />Souris d’agneau longuement braisé,<br />garniture à l’orientale<br />---<br />Assiette de fromages<br />---<br />Crème glacée et sorbet maison<br />Feuille à feuille croustillant exotique<br />Gourmandise aux 3 chocolats</p><p align="center"><br />Ce menu change toutes les semaines<br />Le pain servi est fabriqué par nos soins</p><p align="center"><br /><strong><span style="color:#660000;">Formule express</span></strong>… 14.00 €</p><p align="center">1 plat et 1 dessert dans le menu du marché<br />servi uniquement le midi du mardi au vendredi</p><p align="center"><br /><strong><span style="font-size:130%;color:#660000;">Notre menu saveurs</span></strong></p><strong><p align="center"><br /></strong>52.00 (1 entrée+ 1 poisson + 1 viande, fromage et dessert)<br />46.00 (1 entrée+ 1 poisson ou 1 viande, fromage et dessert)</p><p align="center"><br /><strong><span style="color:#660000;">Spécial truffes</span></strong></p><p align="center"><br />Terrine de foie gras de canard maison petite salade de truffes<br />Ou<br />Un potage poireau pommes de terre...<br />---<br />Filet de rouget à l’unilatérale, mousseline de choux fleur et truffes<br />---<br />Pomme de ris de veau, purée truffée et<br />jus de truffes<br />---<br />Fromages<br />---<br />La gourmandise du pâtissier</p><p align="center"><br />Les prix s’entendent taxes et services compris.</p><p align="center"><br />Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations d’approvisionnement du marché et peuvent par conséquent nous faire défaut momentanément. Nous vous remercions de votre compréhension. La viande bovine servie est garantie origine France<br /></p><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-208272133855015785?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-70489842207364390072006-11-26T12:18:00.000+01:002006-11-26T12:21:59.491+01:00<a href="http://photos1.blogger.com/x/blogger2/6813/3435/1600/73314/m%3Flanie%20catherinette.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://photos1.blogger.com/x/blogger2/6813/3435/400/615168/m%3Flanie%20catherinette.jpg" border="0" alt="" /></a><br />Mélanie y a eu droit !!<div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-7048984220736439007?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-19665843730685689592006-11-25T12:36:00.000+01:002006-11-25T17:54:09.858+01:00<strong>"En France tous les trois jours, une femme est tuée par son compagnon"</strong><br /><a href="http://www.latribune.fr/info/Une-journee-internationale-et-une-campagne-europeenne-contre-les-violences-faites-aux-femmes-~-ID9072E22B90D30D61C1257230004E2A34-$Db=Tribune/Articles.nsf-$Channel=Economie-$SubChannel=International">lire l'article ici</a><br /><br />Amnesty international <a href="http://photos1.blogger.com/x/blogger2/6813/3435/1600/593934/HVCF_couverture_rapport_france_400_591.jpg"><img style="CURSOR: hand" alt="" src="http://photos1.blogger.com/x/blogger2/6813/3435/200/329968/HVCF_couverture_rapport_france_400_591.jpg" border="0" /></a> <br /><a href="http://www.amnestyinternational.be/doc/article3624.html">lire l'article ici</a><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-1966584373068568959?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-9457088444224593672006-11-24T18:54:00.000+01:002006-11-24T19:02:08.221+01:00<div align="center"><span style="color:#990000;">Le chef Richard Toix et son équipe vous présentent leur <strong>Carte d’automne</strong></span></div><div align="center"><br /><strong><span style="font-size:130%;color:#990000;">Notre menu du marché :</span></strong></div><div align="center"><strong><span style="color:#990000;"><br /></span></strong>21.00 € (1 entrée +1 plat, fromages et dessert)<br />28.00 € (1 entrée + 2 plats, fromages et dessert)</div><div align="center"> </div><div align="center"><br />Saumon fumé par nos soins<br />Tête de veau et sa vinaigrette, à l’échalions<br />Terrine gourmande de volaille et céleri<br />Cappuccino de cèpes, croustillant de champignons<br />---<br />Pavé de thon juste saisi, fricassée de légumes mousseux de tomates<br />Une nouvelle interprétation des spaghettis carbonara<br />Perdreau en cocotte façon chou farci<br />---<br />Assiette de fromages<br />---<br />Crème glacée et sorbet maison<br />Sablé breton aux agrumes, sorbet kalamansi<br />Déclinaison autour de la poire et du vin rouge</div><div align="center"><br />Ce menu change toutes les semaines<br />Le pain servi est fabriqué par nos soins</div><div align="center"><br /><span style="color:#990000;"><strong>Sa formule express…</strong> 14.00 €<br /></span>1 plat et 1 dessert dans le menu du marché<br />servi uniquement le midi du mardi au vendredi</div><div align="center"></div><div align="center">----------------------------------------------------------------------------------</div><div align="center"> </div><div align="center"> </div><div align="center"> </div><div align="center"> </div><div align="center"><br /><strong><span style="font-size:130%;color:#990000;">Notre menu saveurs </span></strong></div><p align="center">46.00 (1 entrée+ 1 poisson + 1 viande, fromage et dessert)<br />41.00 (1 entrée+ 1 poisson ou 1 viande, fromage et dessert)</p><div align="center"><br />Terrine de foie gras de canard maison chutney du vieux<br />garçon brioche feuilletée<br />Ou<br />Salade croustillante de<br />langoustines et arachides<br />---<br />Fricassée de Saint-Jacques, mousseline de panais et oursins en coques<br />---<br />Filet de lièvre, sauce gibier petit<br />légumes en cocotte<br />---<br />Fromages<br />---<br />La gourmandise du pâtissier</div><div align="center"> </div><div align="center"> </div><div align="center"> </div><div align="center"><br />Les prix s’entendent taxes et services compris.<br />Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations d’approvisionnement du marché et peuvent par conséquent nous faire défaut momentanément. Nous vous remercions de votre compréhension. La viande bovine servie est garantie origine France </div><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-945708844422459367?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-59895876087606061462006-11-08T09:47:00.000+01:002006-11-08T09:49:02.672+01:00<strong>"Si tu veux être heureux, sois-le."</strong><br /><span style="font-size:78%;">parce que c'est tellement vrai !</span><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-5989587608760606146?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1162570306804210102006-11-03T17:06:00.000+01:002006-11-04T09:36:32.379+01:00<em>"Il faut être enthousiaste de son métier pour y exceller."</em><br /><strong>Denis Diderot</strong><br /><br /><a name="noirCita33"></a><a name="noirCita32"></a><a name="noirCita31"></a><a name="noirCita30"></a><a name="noirCita29"></a><a name="noirCita28"></a><a name="noirCita27"></a><a name="noirCita26"></a><a name="noirCita25"></a><a name="noirCita24"></a><a name="noirCita23"></a><a name="noirCita22"></a><a name="noirCita21"></a><em>"Quel que soit le métier ou la profession que tu choisiras, tu ne devras compter que sur toi-même.Seul l'effort personnel enrichit et libère."</em><em><br /></em><a name="grisG3"></a><a name="petitplus3"></a><strong>Reine Malouin</strong><a name="petitplus2"></a><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-116257030680421010?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1161423427682626882006-10-21T11:35:00.000+02:002006-11-04T09:36:32.314+01:00"Si haut que l'on soit placé, on n'est jamais assis que sur son cul."<br /><br /><em><strong>Montaigne</strong></em><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-116142342768262688?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1160917139985945792006-10-15T14:56:00.000+02:002006-11-04T09:36:32.040+01:00<a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/9782749904542.png"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/320/9782749904542.png" border="0" alt="" /></a><br />Le Restaurant Le Champ de Foire est maintenant référencé avec un coup de coeur dans le guide Pudlo.<div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-116091713998594579?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1160574251891265512006-10-11T15:39:00.000+02:002006-11-04T09:36:31.966+01:00<a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/colombe_001.gif"><img style="CURSOR: hand" alt="" src="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/320/colombe_001.gif" border="0" /></a><br /><br /><strong>"Plus on prend de la hauteur et plus on voit loin."<br /></strong><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-116057425189126551?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1160239465474763212006-10-07T18:28:00.000+02:002006-11-04T09:36:31.890+01:00Le Fooding c'est quoi? cliquer <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Fooding">ici</a></li><br /><br />A lire l'article sur<br /><li><a href="http://www.lefooding.com/actualite-117.htm">L'Aubrac vous fait un bras d'honneur</a></li><br />un joli souvenir, pendant lequel petite gourmande que je suis s'est transformée, l'espace de quelques temps, en un jeune gourmet... qui découvrait tout simplement et merveilleusement le sens du goût..<div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-116023946547476321?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1159007186399115682006-09-23T12:24:00.000+02:002006-11-04T09:36:31.828+01:00<li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/05/nos-garnitures.html" target="_blank">Garnitures</a><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/05/nos-desserts.html" target="_blank">Desserts</a><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/05/nos-friandises.html" target="_blank">Friandises</a><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/06/les-recettes-des-cuisiniers-du.html" target="_blank">Les recettes des cuisiniers du calendrier 2006</a></li><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-115900718639911568?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1158664806672587182006-09-19T13:01:00.000+02:002006-11-04T09:36:31.762+01:00<a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/Sans%20titre.0.jpg"><img style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/400/Sans%20titre.0.jpg" border="0" /></a><br /><br />Le guide <strong>Gault &amp; Millau</strong> a édité cette année un guide des "<strong>Bonnes tables à petits prix</strong>", 1001 adresses à moins de 28 euros . <a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/Sans%20titre.jpg"></a><br />Le Restaurant du Champ de foire est classé dans celui ci dans les 10 meilleurs rapports qualité/prix ...<br />A ce sujet , Richard sera interviewé sur l'antenne de France bleue prochainement.<div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-115866480667258718?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1152971650674674582006-07-15T15:50:00.000+02:002006-11-04T09:36:31.690+01:00"Le bel art de la gastronomie est un art chaleureux. Il dépasse la barrière du langage, fait des amis parmi les gens civilisés et réchauffe le coeur."<br /><strong><em>Samuel Chamberlain </em></strong><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-115297165067467458?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1152281869356650152006-07-07T16:15:00.000+02:002006-11-04T09:36:31.604+01:00et aussi pour nos bleus !<br />"Un homme inintelligent ou simplement lent dans sa compréhension ne deviendra jamais un bon footballeur"<br /><em><strong>Pierre de Coubertin </strong><span style="font-size:85%;">Extrait des Notes sur le football </span></em><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-115228186935665015?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1151314663203368102006-06-26T11:31:00.000+02:002006-11-04T09:36:31.540+01:00Le restaurant est fermé jusqu'au 2 Juillet<br />Réouverture le 3 Juillet pour la <a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/06/lundi-cest-la-foire.html">foire</a><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-115131466320336810?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1151141166846707192006-06-24T11:24:00.000+02:002006-11-04T09:36:31.476+01:00<strong><span style="color:#006600;">"Le bonheur n'est pas le fruit de la paix, le bonheur c'est la paix même."<br /></span><em>Alain</em></strong><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-115114116684670719?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1151007079654123362006-06-22T21:05:00.000+02:002006-11-04T09:36:31.413+01:00<span style="color:#000000;"><span style="color:#cc33cc;"><strong>Tolérance </strong></span>: c'est arriver à penser : "Bien que je crois avoir raison, et que la vérité existe, je ne ferai rien pour vous l'imposer"<br /><strong>Albert Memmi</strong></span><br /><span style="color:#cc33cc;"><strong>Humour </strong></span>: pudeur, jeu d'esprit. C'est la propreté morale et quotidienne de l'esprit.<br /><strong>Jules Renard</strong><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-115100707965412336?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1150273615057652812006-06-14T10:25:00.000+02:002006-11-04T09:36:31.345+01:00"Qui pense son bonheur le retrouve."<br /><strong>Jean Prieur</strong><br /><em>Extrait de Les maîtres de la pensée positive</em><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-115027361505765281?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1150190090182538542006-06-13T11:06:00.000+02:002006-11-04T09:36:31.279+01:00"Le coeur d'un enfant c'est grand. L'amour s'y déverse en cascade."<br /><strong>Michel Jonasz<br /></strong><em>Paroles de la chanson Le coeur d'un enfant </em><br /><em><span style="font-size:78%;">Je lui souhaite une très belle vie ...<br /></span></em><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-115019009018253854?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1150033263183754672006-06-11T15:32:00.000+02:002006-11-04T09:36:31.220+01:00<div align="center"><span style="color:#000000;">Aout : </span></div><span style="color:#990000;">Jean Pierre Pallard, </span>Restaurant <span style="color:#990000;"><strong>Le Poitevin</strong></span> 76 Rue Carnot 86000 Poitiers<br /><br /><div align="center">900g de farine</div><div align="center">500g de beurre</div><div align="center">400g de sucre</div><div align="center">30g de sel</div><div align="center">2 jaunes d'oeuf</div><div align="left">Mélanger farine, beurre, sucre, sel puis en dernier les jaunes</div><div align="left">Aplatir, rayer à la fourchette, dorer au jaune d'oeuf puis au four à 220°C jusqu'à belle coloration</div><div align="left">Une fois cuit, la tradition n'est pas de le couper mais de lui donner un coup de poing dessus pour le briser</div><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-115003326318375467?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1149924800946946802006-06-10T09:31:00.000+02:002006-11-04T09:36:31.155+01:00"Il faut ceuillir les cerises avec la queue. J'avais déjà du mal avec la main...!"<br /><strong>Coluche</strong>, <em>extrait du sketche Le belge</em><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114992480094694680?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1149924074441074152006-06-10T09:13:00.000+02:002006-11-04T09:36:31.092+01:00<div align="center"><span style="color:#000000;">Juillet : </span></div><div align="center"><span style="color:#990000;">Eric Occuli</span> Restaurant <span style="color:#990000;"><strong> Le Câlin</strong></span> 30 rue Sylvain Druault 86000 Poitiers</div><div align="center"> </div><div align="center">Pour 4 personnes </div><div align="center">4 grossses tomates</div><div align="center">1 citron jaune, 1 citron vert</div><div align="center">1 bouquet de basilic</div><div align="center">3 cas de pignons </div><div align="center">huile d'olive</div><div align="center">sel, poivre</div><div align="center"> </div><div align="left">Emonder les tomates puis les émincer</div><div align="left">Presser le citron jaune</div><div align="left">Peler le citron vert à vif, détailler les quartiers</div><div align="left">Mélanger le jus de citron avec le sel, poivre et six feuilles de basilic, mixer et ajouter l'huile d'olive</div><div align="left">Griller les pignons à sec dans une poêle</div><div align="left">Les disperser sur les tomates</div><div align="left">Détailler le reste de basilic en petits bouquets, les faire frire dans 15 cl d'huile pendant quelques secondes, les égoutter sur du papier absorbant</div><div align="left">Verser la sauce sur les tomates avec le thym et le basilic frit.</div><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114992407444107415?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1149845773366870342006-06-09T11:18:00.000+02:002006-11-04T09:36:31.029+01:00"Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large"<br /><strong>Paul Gauguin</strong><br />j'adore son blog "Les gourmandises d'Isa", grâce à ses recettes, je deviens presque bonne en cuisine!!!! merci isabelle, je t'embrasse<div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114984577336687034?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1149843816954151292006-06-09T10:56:00.000+02:002006-11-04T09:36:30.966+01:00<div align="center">Juin</div><div align="left"><span style="color:#990000;">Fabien Dupont</span>, Restaurant <span style="color:#990000;"><strong>Le Saint Fortunat</strong></span> </div><div align="left">6 rue Bangoura Moride 86170 Neuville</div><div align="center">4 jaunes d'oeuf</div><div align="center">100g de sucre cuit à 121°C</div><div align="center">250g de crème fraîche</div><div align="center">Pistaches</div><div align="center">Macarons 8 pièces</div><div align="center">100g de chocolat</div><div align="center">100g de crème fraîche</div><div align="center">Cognac</div><div align="left">Blanchir les jaunes avec le sucre cuit à 121 °C</div><div align="left">Monter la crème fraîche</div><div align="left">Incorporer l'ensemble avec les pistaches et macarons concassées</div><div align="left">Mettre au congélateur une demi journée</div><div align="left">Pour le coulis : faire chauffer la crème, la verser sur le chocolat et ajouter le cognac.</div><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114984381695415129?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1149843226182090082006-06-09T09:36:00.000+02:002006-11-04T09:36:30.905+01:00<div align="center">Mai :</div><div align="left"> <span style="color:#990000;">Ludovic Bonnin</span> <span style="color:#990000;"><strong>Restaurant Le Golf du Haut-Poitou</strong></span> 86130 St Cyr</div><div align="center">Pour 4 personnes</div><div align="center">4 pavés de sandre de 150g avec peau</div><div align="center">100g de noisettes décortiquées</div><div align="center">15cl de fond de veau</div><div align="center">10cl d'huile de noisettes</div><div align="center">25 échalottes</div><div align="center">1 disque de pâte feuilletée</div><div align="center">100g de sucre</div><div align="center">1l de lait</div><div align="center"></div><div align="left">Tatin d'échalottes :</div><div align="left">Eplucher les echalottes et le mettres à cuire dans le lait 15 à 20 min. Egoutter puis rincer sous l'eau froide. Les poêler dans une noisette de beurre puis rajouter le sucre afin de les caraméliser, saler, poivrer.</div><div align="left">Tapisser le fond de 4 petits moules à tarte en alu avec les échalottes colorées, poser 4 disques de pâte feuilletée dessus et cuire à 190°C.</div><div align="left">Hacher les noisettes, faire 4 entailles sur la peau du sandre puis les paner côté chair dans les noisettes hachées.</div><div align="left">Mettre à cuire côté peau en premier dans une poêle beurrée bien chaude. Après coloration, les retourner puis colorer les noisettes.</div><div align="left">Débarraser sur une plaque pour finir la cuisson au four.</div><div align="left">Faire bouillir le fond de veau puis incorporer l'huile de noisettes au fouet, saler, poivrer.</div><div align="left">Démouler les tatins d'échalottes sur l'assiette, poser les pavés de sandre côté peau puis arroser de sauce. Décorer de quelques noisettes concassées.</div><div align="center"></div><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114984322618209008?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1149838192269798702006-06-09T09:11:00.000+02:002006-11-04T09:36:30.838+01:00<div align="center">Avril : Restaurant <span style="color:#990000;"><strong>Alain Boutin</strong></span> 65 Rue Carnot 86000 Poitiers</div><div align="center"> </div><div align="center">Pour 4 personnes </div><div align="center">200 g de pâte feuilletée(un jaune d'oeuf pour la dorure)</div><div align="center">1.6 kg d'asperges</div><div align="center">16 langoustines(2cl de vinaigre, sel, thym et laurier)</div><div align="center">Emulsion au beurre d'Echiré:</div><div align="center">250 g de beurre</div><div align="center">2cl eau</div><div align="center">2cl de citron</div><div align="center">sel fin</div><div align="center">piment de Cayenne</div><div align="center">cerfeuil, 2 tomates mondées et concassées(décor)</div><div align="center"> </div><div align="left">Eplucher les asperges, raccourcir les bases, laver délicatement et égoutter. Botteler et ficeler soigneusement, chaque botte devant correspondre à une portion.</div><div align="left">Marquer les asperges en cuisson à l'anglaise dans une grande quantité d'eau bouillante et salée(10g de gros sel par litre) 15 à 20 min.</div><div align="left">Abaisser, tailler 4 rectangles de pâte feuilletée, les dorer avec le jaune d'oeuf, les quadriller(décor) et cuire 20 min à 230°C.</div><div align="left">Laver et pocher les langoustines dans de l'eau bouillante fortement salée et additionnée de vinaigre, d'un peu de thym et de laurier. Laisser cuire 1 à 2 min à partir de la 2ème ébullition. Egoutter et décortiquer 12 langoustines. En garder 4 pour la décoration.</div><div align="left">Emulsion au beurre d'Echiré : dans une sauteuse réunir l'eau et le jus de citron, porter à ébullition. Arrêter la réduction dès qu'il n'en reste que la moitié. Réduire le feu au minimum et incorporer progressivement le beurre ramolli découpé en petites parcelles. Tout en fouettant énergiquement, ajouter l'assaisonnement.</div><div align="left">Garnir une assiette tiède de sauce au beurre d'Echiré et de 3 langoustines, dresser les asperges dans le feuilleté ouvert en deux dans le sens de l'épaisseur en faissant dépasser les pointes. Décorer avec une langoustine , du cerfeuil et le concassé de tomates.</div><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114983819226979870?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1149763601590662082006-06-08T12:44:00.000+02:002006-11-04T09:36:30.777+01:00"Un concerné n'est pas forcément un imbécile en état de siège pas plus qu'un concubin n'est obligatoirement un abruti de nationalité cubaine. "<br /><strong>Pierre Dac </strong><br /><em>Extrait de L'os à moelle </em><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114976360159066208?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1149762474599059502006-06-08T12:20:00.000+02:002006-11-04T09:36:30.715+01:00<div align="left">MARS : Recette de <span style="color:#990000;"><strong>Roger Crochet</strong></span> (<span style="font-size:78%;">le monsieur tout nu c'est lui!)</span></div><div align="center">1 lobe de fois gras cru de 600 g</div><div align="center">150g de châtaignes</div><div align="center">150g de topinambours</div><div align="center">jus de canard</div><div align="center">1 échalotte</div><div align="center">200g de gros sel</div><div align="center">50g de miel caramélisé avec badiane</div><div align="center">1 dl de vinaigre de Xéres</div><div align="center"> </div><div align="left">Couper le fois gras en 6 tranches</div><div align="left">Les poser sur le gros sel 7 min à four très chaud</div><div align="left">Préparer votre ragoût avec les légumes cuits en ajoutant l'échalotte et le jus de canard</div><div align="left">Dresser sur l'assiette avec le miel caramélisé, le fois gras cuit à côté et le ragoût de légumes</div><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114976247459905950?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1149761021503776442006-06-08T12:02:00.000+02:002006-11-04T09:36:30.653+01:00<li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/06/le-calendrier-2006.html">Le calendrier 2006 c'est quoi?</a></li><br />Janvier : <li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/06/pole-de-langoustines-aux-champignons.html">Poêlée de langoustines aux champignons sauvages</a></li><br />Fevrier : <li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/05/la-recette-de-crpes-du-chef.html">La recette des crêpes de Richard</a></li><br />Mars : <li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/06/foie-gras-de-canard-cuit-au-gros-sel.html">Foie gras de canard au gros sel et ragoût de légumes</a></li><br />Avril : <li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/06/feuillet-dasperges-langoustines.html">Feuilleté d'asperges et langoustines</a></li><br />Mai : <li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/06/pav-de-sandre-pan-aux-noisettes-tatin.html">Pavé de sandre pané aux noisettes</a></li><br />Juin : <li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/06/parfait-glac-aux-macarons-coulis.html">Parfait glacé aux macarons</a></li><br />Juillet : <li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/06/carpaccio-de-tomates-au-citron-et.html">Carpaccio de tomates au citron et basilic frit</a></li><br />Aout : <li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/06/le-broy-du-poitou.html">Le broyé du Poitou</a></li><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114976102150377644?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1149758834781405112006-06-08T11:19:00.000+02:002006-11-04T09:36:30.590+01:00<strong>Richard</strong>, accompagné de <strong><span style="color:#000000;">11 autres restaurateurs de la Vienne</span></strong>, se sont lancés dans une drôle d'aventure. Ils se sont en effet tous déshabillés pour l'édition d'un calendrier 2006 au profit de l'association "<span style="color:#990000;"><strong>Un hopital pour les enfants</strong></span>", à laquelle ils ont pû offrir la somme de <span style="color:#990000;"><strong>32 000 euros</strong></span>. Chacun d'entre eux à publier une recette que vous trouverez dans le Menu sous : Les recettes des cuisiniers du calendrier.<br />Je n'éditerai pas la totalité des images (il fallait l'acheter!) , juste le groupe et l'un d'entre eux(mesdames, regardez moi ça, plutôt pas mal pour un homme qui n'a plus 20 ans...!!!).<br /><br /><img style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/400/LE%20GROUPE.jpg" border="0" /><br /><br /><br /><br /><img style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/320/RC.0.jpg" border="0" /><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114975883478140511?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1149674641242686402006-06-07T11:44:00.000+02:002006-11-04T09:36:30.530+01:00<div align="center"><strong>Janvier :</strong></div>Christian Rougier Restaurant "<span style="color:#990000;"><strong>Maxime</strong></span>" 4 rue St Nicolas 86000 Poitiers<br /><br /><div align="center"><strong>Poêlée de langoustines de la Rochelle</strong></div><div align="center"><strong>aux champignons sauvages à la crème et ciboulette</strong></div><div align="center"><strong></strong></div><div align="center">Pour 4 personnes :</div><div align="center">30 à 40 langoustines de taille 20/30</div><div align="center">120g d'échalions</div><div align="center">350g de champignons sauvages(girolles,chanterelles,lentins de chêne etc...)</div><div align="center">3 dl de crème fleurette</div><div align="center">5 cl d'huile d'olive, 50g de beurre Charentes-Poitou</div><div align="center">1 botte de ciboulette, sel fin, poivre du moulin</div><div align="center"></div><div align="left">Décortiquer les langoustines à cru, puis les déboyauter(inciser le dessus de la queue, une fois la carapace enlevée, puis retirer le boyau de couleur noire, celui-ci étant souvent sableux)</div><div align="left">Eplucher l'échalion, puis le ciseler ou le hacher finement. Trier la ciboulette et émincer finement.</div><div align="left">Préparer les champignons : éviter de les laver, il est préférable de bien les essuyer avec du papier absorbant légèrement humide. Les déchirer dans le sens de la longueur de la fibre, s'ils sont trop gros, sinon les laisser entiers.</div><div align="left">Mettre une poêle en plein feu avec l'huile d'olive et le beurre; une fois le beurre noisette fondu, y déposer les queues de langoustines, bien les faire sauter 2 à 3 min afin de bien les raidir; rajouter les champignons et l'échalion puis refaire sauter le tout 2 min, assaisonner en sel fin et poivre du moulin.</div><div align="left">Mouiller avec la crème fleurette, monter le tout à ébullition; égoutter dans une passoire en récupérant la crème de cuisson dans une casserole. Faire réduire celle-ci d'un tiers, passer au bol mixer afin de bien émulsionner la sauce.</div><div align="left">Remettre la sauce crème dans une casserole avec les langoustines, remonter à température, adjoindre la ciboulette puis rectifier l'assaisonnement et dresser en assiettes creuses.</div><div align="center"><strong></strong></div><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114967464124268640?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1149581069292126252006-06-06T10:03:00.000+02:002006-11-04T09:36:30.409+01:00"L'esprit a beau faire plus de chemin que le coeur, il ne va jamais si loin"<div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114958106929212625?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1149510982168053332006-06-05T14:35:00.000+02:002006-11-04T09:36:30.346+01:00"Fais de ta vie un rêve, et d'un rêve, la réalité"<br /><strong>Antoine de Saint Exupéry</strong><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114951098216805333?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1149316847177790442006-06-03T08:38:00.000+02:002006-11-04T09:36:30.285+01:00<strong>La Foire de Lencloître </strong>est née au début du XVIIe siècle quand les moniales ont donné l’autorisation aux habitants, de faire quatre foires par an, contre perception d’une taxe sur les produits vendus. <br /><br />Depuis, tous les premiers lundis du mois, Lencloître connaît une vive animation car elle rassemble actuellement environ 350 commerçants non sédentaires (volaille, anguille grillée etc...)et attire donc plusieurs milliers de visiteurs . <br />Je vous conseille un petit détour vers cette foire totalement typique ! Ce jour là, le Restaurant le Champ de Foire sert un menu unique à 14 euros.<div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114931684717779044?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1149316644665244832006-06-03T08:33:00.000+02:002006-11-04T09:36:30.222+01:00On aime ou on aime pas !<br />"Il en est du romantisme fièvreux comme de la moule pas fraîche: quand on en abuse, ça fait mal au coeur."<br /><strong>Pierre Desproges</strong><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114931664466524483?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1149240484153219742006-06-02T11:20:00.000+02:002006-11-04T09:36:30.154+01:00"Si j'avais à choisir entre une dernière femme et une dernière cigarette, je choisirai la cigarette: on la jette plus facilement!"<br /><strong>Serge Gainsbourg</strong><br /><span style="font-size:85%;">j'ai 3 filles et la première, Cassandre, est née le même jour que lui, un 2 Avril...</span><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114924048415321974?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1149150934044833802006-06-01T10:32:00.000+02:002006-11-04T09:36:30.092+01:00"La meilleure manière de prendre les choses du bon côté, c'est d'attendre qu'elles se retournent"<br /><strong>P. Ouanich</strong><br /><span style="font-size:78%;">ps: si tu veux qu'on rejoue les soeurs Malinge, détends toi et adopte une zen attitude!</span><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114915093404483380?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1149056507136041462006-05-31T08:20:00.000+02:002006-11-04T09:36:30.028+01:00"A quoi bon soulever des montagnes quand il est si simple de passer par dessus"<br /><strong>Boris Vian</strong><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114905650713604146?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1149056413341135192006-05-31T08:15:00.000+02:002006-11-04T09:36:29.964+01:00<div align="center"><strong> Menu du marché</strong></div><div align="center"><br />Saumon fumé par nos soins<br />Tête de veau et sa vinaigrette, à l’échalion<br />L’asperge en trois façons<br />Rouleau de thon façon sushi, légumes croquants vinaigrette acidulée<br />---<br />Gros pavé de saumon, ragoût de lentilles,<br />mousse de lard<br />Boudin de brochet, petits légumes et beurre d’orange<br />Pastilla de canard croustillante, salade mêlée<br />---<br />Assiette de fromages<br />---<br />Crème glacée et sorbet maison<br />Clafouti amande cerise, sorbet cherry marnier<br />Panna cotta fraises rhubarbe, glace mascarpone</div><div align="center"> </div><div align="center"><br />Ce menu change toutes les semaines<br />Le pain servi est fabriqué par nos soins<br />Formule express… 13.00 €<br />1 plat et 1 dessert dans le menu du marché<br />servi uniquement le midi du mardi au vendredi</div><div align="center"> </div><div align="center"> </div><div align="center"><br /><strong>Menu du jeune gourmet</strong><br />13.00 € (servi jusqu’à 12 ans)</div><div align="center"> </div><div align="center"><br />Le toast de saumon fumé<br />maison ou de foie gras<br />---<br />Le filet de poisson ou la pièce de viande garnitures<br />de légumes de saison<br />---<br />L’assiette de glace et sorbet maison<br /></div><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114905641334113519?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1149056139174019902006-05-31T08:12:00.000+02:002006-11-04T09:36:29.901+01:00<div align="center">Pour vous donner une idée des menus spéciaux que nous réalisons:<br /><br />Légumes confits et poissons fumés<br /><br />Une belle raviole de crustacés, mousseux de homard et bouillon de céléri<br /><br />Épais pavé de lotte pané aux olives et noisette, ragoût de lentilles et asperges vertes<br /><br />Porcelet fermier en cocotte, pommes croquantes, fricassée de fèves et mousserons<br /><br />Fromages<br /><br />Fondant chocolat blanc rhubarbe, sorbet cherry marnier, réduit de balsamique</div><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114905613917401990?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1148978470997189342006-05-30T10:35:00.000+02:002006-11-04T09:36:29.841+01:00<a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/damien%20-second%20de%20cuisine-_1_1.jpg"><img style="CURSOR: hand" alt="" src="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/320/damien%20-second%20de%20cuisine-_1_1.jpg" border="0" /></a><br />Damien, second de cuisine<br /><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/sebastien%20-aide%20de%20cuisine-_1_1.jpg"><img style="CURSOR: hand" alt="" src="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/320/sebastien%20-aide%20de%20cuisine-_1_1.jpg" border="0" /></a><br /> Sébastien, aide de cuisine<br /><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/flavien%20serveur.jpg"><img style="CURSOR: hand" alt="" src="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/320/flavien%20serveur.jpg" border="0" /></a><br />Flavien, serveur<br /><br />A venir Mélanie et Laure<div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114897847099718934?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1148974987769456382006-05-30T09:42:00.000+02:002006-11-04T09:36:29.782+01:00"Un ami c'est quelqu'un qui vous connaît bien et qui vous aime quand même"<br /><strong>Hervé Lauwick</strong><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114897498776945638?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1148974899462603332006-05-30T09:40:00.000+02:002006-11-04T09:36:29.719+01:00<li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/05/chutney-du-vieux-garon.html"target="_blank">Chutney du vieux garçon</a><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114897489946260333?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1148974844463871922006-05-30T09:38:00.000+02:002006-11-04T09:36:29.663+01:00Pour 2 pots à confiture environ<br /> <br />200 g abricots secs<br />200 g de figues sèches<br />100 g airelles<br />100 g raisins secs<br />50 g de pistaches<br />50 g pignon de pin<br />250 cl de vinaigre balsamique<br />150 g de miel<br /> <br />couper les fruits en dés et mettre à cuire dans le vinaigre et le miel 1/2 heure à feu doux<br />un fois que le jus est absorbé c'est prêt<div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114897484446387192?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1148886797633036162006-05-29T09:08:00.000+02:002006-11-04T09:36:29.602+01:00Ce gâteau au chocolat, s'il est réussi, garde en son centre le chocolat liquide...<br /><br />4 oeufs<br />3 jaunes<br />300 g de sucre<br />180 g de chocolat noir<br />235 g de beurre<br />100 g de farine<br /><br /><br />faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie<br />pendant ce temps, monter les oeufs et le sucre au batteur bien mousseux<br />mélanger les 2 masses ensemble puis rajouter la farine tamisé délicatement<br /><br />laisser reposer 1 heure<br /><br />cuire dans du papier sulfurisé graissé dans des moules de 6 cm de diamètre 8 à 10 mn à 180°C<div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114888679763303616?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1148886495921632582006-05-29T09:02:00.000+02:002006-11-04T09:36:29.535+01:00"Une maman est semblable à une rose qui ne se fane jamais"<br /><strong>Jean Gastaldi</strong><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114888649592163258?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1148371903310466552006-05-23T10:10:00.000+02:002006-11-04T09:36:29.351+01:00"Ne vous mettez pas en avant, mais ne restez pas en arrière"<div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114837190331046655?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1148282008640318752006-05-22T09:10:00.000+02:002006-11-04T09:36:29.290+01:00"Le seul moyen de se débarrasser d'une tentation, c'est d'y céder"<br /><strong>Oscar Wilde</strong><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114828200864031875?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1148208880734737712006-05-21T12:50:00.000+02:002006-11-04T09:36:29.227+01:00250g de farine<br />4 oeufs<br />75cl de lait<br />100g de beurre fondu<br />2.5g de sel<br />Mélanger la farine, le sel, faire un puits et incorporer doucement oeufs et lait; terminer par le beurre fondu mais froid.<br />Laisser reposer ou mieux préparer la veille.<div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114820888073473771?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1148197339085895912006-05-21T09:39:00.000+02:002006-11-04T09:36:29.167+01:00"En fait de goût, chacun doit être le maître chez soi"<br /><strong>Voltaire</strong><br /><br /><strong></strong><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114819733908589591?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1148108593822610132006-05-20T09:01:00.000+02:002006-11-04T09:36:29.111+01:00<strong></strong>Proverbe chinois:<br />"Avec le temps et la patience, la feuille du mûrier devient de la soie"<div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114810859382261013?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1148037068913698822006-05-19T13:10:00.000+02:002006-11-04T09:36:28.752+01:00<li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/05/moelleux-au-chocolat.html"target="_blank">Moelleux au chocolat</a><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/05/la-recette-de-crpes-du-chef.html"target="_blank">Les crêpes</a><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114803706891369882?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1148036927531532042006-05-19T13:07:00.000+02:002006-11-04T09:36:28.581+01:00<li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/05/restaurant-le-champ-de-foire.html">Restaurant le Champ de Foire</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/05/lquipe-du-champ-de-foire.html">Notre équipe</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/06/lundi-cest-la-foire.html">La Foire de Lencloître</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/05/nouveau-menu-carte.html">Nouveau menu</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/05/dcouvrez-nos-menus.html">Nos menus</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/05/dcouvrez-nos-assiettes.html">Nos assiettes</a></li><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114803692753153204?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1148036703367869032006-05-19T13:01:00.000+02:002006-11-04T09:36:28.517+01:00<li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/05/liste-des-guides.html">Liste des guides</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/09/gault-millau.html">Gault & Millau</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/05/article-du-fooding.html">Article du <strong>Fooding</strong></a></li><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114803670336786903?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1148030689288151722006-05-19T11:22:00.000+02:002006-11-04T09:36:28.452+01:00<li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/11/pour-romain.html">Pour Romain...</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/10/lhumour-de-montaigne.html">Montaigne...</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/10/petit-proverbe-">Proverbe chinois...</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/07/le-bel-art-de-la-gastronomie-est-un.html">Le bel art de la gastronomie...</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/07/pour-mon-boubouque-jaime.html">Pour mon boubou...</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/06/blog-post.html">Paix...</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/06/la-citation-du-jour.html">le questionnaire</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/06/pour-arthur.html">Pour Arthur...</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/06/coluche-20-ans-dj.html">Coluche...</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/06/pour-isabelle.html">Pour Isabelle ...</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/06/cest-vrai.html">ça c'est vrai!</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/06/proverbe-chinois.html">Proverbe</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/06/le-rve.html">Rêve...</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/06/lhumou-a-la-desproges.html">Desproges on aime ou on aime pas...</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/06/si-javais-eu-un-fils-il-sappellerait.html">Si j'avais eu un fils...</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/06/citation-pour-ma-soeur.html">Pour ma soeur</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/05/mditer.html">A méditer</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/05/pour-nous-les-mamans.html">Pour nous les mamans</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/05/proverbe-chinois.html">Proverbe chinois</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/05/tentation.html">Tentation</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/05/aujourdhui.html">Aujourd'hui</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/05/patience_114810859382261013.html">Patience...</a></li><br /><li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/05/le-got_21.html">Le goût</a></li><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114803068928815172?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1148030206904766982006-05-19T11:14:00.000+02:002006-11-04T09:36:28.391+01:00"Bonne renommée vaut mieux que ceinture dorée"<br /><strong></strong>Benserade<div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114803020690476698?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1147980355366365912006-05-18T21:24:00.000+02:002006-11-04T09:36:28.331+01:00<li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/05/les-recettes-du-chef.html">Le cannelé</a></li><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114798035536636591?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1147967058731042982006-05-18T17:31:00.000+02:002006-11-04T09:36:28.272+01:00Dans <strong>Le fooding d'Alexandre Cammas</strong><br />A un angle de la grande place du Champ de foire, ou se tient, une fois par mois et depuis six siècles, un marché à la volaille, niche un bon restaurant, à la très bonne et très exigente cuisine (la carte change chaque semaine, le pain est fait maison). Et à la jolie clientèle mi-locale, mi-internationale-des Anglais, des Néerlandais, d'ou sans doute cet Yquem à 1920€, mais aussi un bon gamay à 15€, et, surtout, une compotée d'agneau de sept heures, sa salade aux herbes(ciboulette, persil, cerfeuil..), des glaces au fromage blanc, au nougat... et des sorbets qui font la guerre au sucre mais flattent le palais. Pour la petite histoire, sachez que le Champ est l'un des 42 restaurants sélectionnés par Ferran Adria pour y servir son "café qui se mange", une expérience plus ou moins pénétrante il est vrai...<br /><li><a href="http://www.lefooding.com/restaurant-512.htm">le Fooding</a></li><br /><li><a href="http://www.arts-culinaires.com/interviews/ferran_adria.aspx">Ferran Adria</a></li><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114796705873104298?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1147899806041082102006-05-17T22:57:00.000+02:002006-11-04T09:36:28.216+01:00Vous pouvez nous trouver dans:<br />Gault et Millau 14/20<br />Michelin <a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/1_13.0.png"><img style="CURSOR: hand" alt="" src="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/200/1_13.0.png" border="0" /></a><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/1_13.png"></a> <a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/6_1.png"><img style="CURSOR: hand" alt="" src="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/200/6_1.png" border="0" /></a><br />Champérard<br />Bottin gourmand<br />Routard<div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114789980604108210?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1147896905410190112006-05-17T22:10:00.000+02:002006-11-04T09:36:28.155+01:00<div align="center"><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/pl4_10_1.0.jpg"><img style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/200/pl4_10_1.0.jpg" border="0" /></a> Dos de maigre, purée d'artichauts, céréales et vinaigrette choriz<br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/pl3_9_1.7.jpg"><img style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/200/pl3_9_1.7.jpg" border="0" /></a>Emincé de foie de veau, chutney d'ananas et gratin de macaronis<br /><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"><img style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/200/pl2_5_1.3.jpg" border="0" /></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"><div align="center"><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/pl2_5_1.jpg"></a></div></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"><div align="center"><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/pl2_5_1.jpg"></a></div></div><div align="center"><div align="center"><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/pl2_5_1.jpg"></a></div></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"><div align="center"><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/pl2_5_1.jpg"></a></div></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"><div align="center"><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/pl2_5_1.jpg"></a></div></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="center">Aile de raie juste rotie, nems épicés et petite salade de betteraves</div><div align="center"></div><div align="center">cliquer sur les images pour les agrandir!</div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div></div><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114789690541019011?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1147724712295831842006-05-15T22:24:00.000+02:002006-11-04T09:36:27.800+01:00<p><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/Edito01.jpg"><img style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/320/Edito01.jpg" border="0" /></a>Aujourd'hui : <strong><span style="color:#ff6600;">Le cannelé</span></strong></p><p><span style="color:#000000;">Il est né, il y a bien longtemps dans le Couvent des religieuses de l'Annonciade de Bordeaux. Celles-ci fabriquaient de petites friandises en forme de bâtons appelés "canelats" ou "canelets".</span></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>Préparer la pâte la veille</strong></p><p>Faire bouillir 1 litre de lait avec 3 gousses de vanille, <strong>laissez refroidir</strong></p><p>Mélanger 1 litre de lait, 200g de beurre, 8 jaunes d'oeufs, 1kg de sucre glace, 700g de farine et 140ml de rhum</p><p>Mélanger ces 2 masses lorsque la première est complètement refroidie, c'est essentiel!</p><p>Faire cuire le lendemain à 180°C jusqu'à coloration complète dans des moules à cannelés (moules en cuivre enduits de cire d'abeille) ou des moules en silicone type flexipan</p><p>Bonne dégustation!</p><p></p><p></p><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114772471229583184?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1147710306320240682006-05-15T18:23:00.000+02:002006-11-26T12:29:31.143+01:00<li><a href="http://restaurantlechampdefoire.blogspot.com/2006/11/les-nouveaux-menus-enfin.html">Ici nos derniers menus</a></li><br /><br /><br /><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/pl3_9_1.jpg"></a><br /><div align="center">le <span style="color:#999999;"><strong>Chef Richard Toix</strong></span> et son équipe vous présentent leur<span style="color:#000000;"> Carte de printemps:</span></div><div align="center"><blockquote></blockquote></div><div align="center"></div><div align="center"><strong>Menu du marché</strong></div><div align="center"><strong></strong></div><div align="center"><strong></strong></div><div align="center"><strong></strong></div><div align="center"><strong></strong></div><div align="center"><strong></strong></div><div align="center">Saumon fumé par nos soins</div><div align="center">Tête de veau et sa vinaigrette à l'échalion</div><div align="center">L'asperge en trois façons</div><div align="center">Terrine de légumes grillés et poissons fumés, vinaigrette d'olives noires</div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center">Aile de raie juste rotie, nems épicés et petite salade de betterave</div><div align="center">Dos de maigre, purée d'artichauts, céréales et vinaigrette choriz</div><div align="center">Emincé de foie de veau, chutney d'ananas, gratin de macaronis</div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center">Assiette de fromage</div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center">Crème glacée et sorbet maison</div><div align="center">Baba fraise, soupe de fraises aux épices</div><div align="center">Mousseux gourmand au café</div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center">20.00€ (1 entrée+1 plat, fromages et dessert)</div><div align="center">26.00€ (1 entrée+2 plats, fromages et dessert)</div><div align="center"> </div><div align="center"> </div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"><strong>Menu Saveurs</strong></div><div align="center"><strong></strong></div><div align="center"><strong></strong></div><div align="center"><strong></strong></div><div align="center"><strong></strong></div><div align="center"><strong></strong></div><div align="center">La pré-entrée</div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center">Terrine de foie gras de canard maison aux fruits secs, chutney du vieux garçon brioche feuilletée</div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center">Homard gratiné en coque, asperges roties et petites tomates confites</div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center">Aiguillette de Saint Pierre, pommes grenailles lardons et jus de viande vinaigré</div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center">Fromages</div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center">La gourmandise du patissier</div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center">45.00€</div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center">Si l'un de nos plats vous attire n'hésitez pas à demander</div><div align="center">"les secrets du Chef"!</div><div align="center"></div><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114771030632024068?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-28146333.post-1147708983443530842006-05-15T17:51:00.000+02:002006-11-04T09:36:27.510+01:00<a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/richard.0.jpg"><img style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/200/richard.jpg" border="0" /></a><br /><br /><br /><strong><span style="color:#333333;"><blockquote><strong><span style="color:#333333;"></span></strong></blockquote>"Je vais dans mon ardeur poétique et divine mettre au rang des beaux arts celui de la cuisine"<br />Joseph Berchoux<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Notre restaurant se situe à Lencloitre dans le département de la Vienne (86)<br /><p><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/resto1.jpg"><img style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/200/resto1.jpg" border="0" /></a></p><p><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/resto1.jpg"></a> </p><p> </p><p><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/PICT0299.jpg"></a> </p><p> </p><p><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/PICT0299.jpg"></a> </p><p><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/PICT0299.jpg"></a> </p><p> </p><p><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/PICT0299.jpg"><img style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/320/PICT0299.jpg" border="0" /></a></p><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/PICT0299.jpg"></a><p><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/321/2977/1600/PICT0299.jpg"></a> </p></span></strong><div class="blogger-post-footer"><script language="javascript" src="http://www.neocounter.net/neocounter/full_premium_trial.php?user_counter=27134_1"></script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/28146333-114770898344353084?l=restaurantlechampdefoire.blogspot.com' alt='' /></div>Armellenoreply@blogger.com8